Aurelian Sabinus Ilinoiu

Aurelian Sabinus Ilinoiu 26 iulie 2014

„Cu inimile tresărind de fericire” – asta așa, ca să parafrazăm un celebru șlagăr proletar de până-n `89, ne pregătim voioși să lasăm cumva obișnuința relativ socialistă a mititeilor și a bericii și să povestim despre un preparat burghez, capitalist și decadent, pe nume ”Porc cu sos de salote în vin roșu”. Dacă despre sosul […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 19 iulie 2014

Mango suculent și ceapă verde crocantă, ardei iuți și ghimbir proaspăt – toate acestea conferă savoare asiatică autentică creveților. Sotați rapid la wok pe foc iute!   Dragilor, ce spuneți? Sună interesant? Personal, apreciez că da, întrucât ingredientele se găsesc la tot pasul și nu sunt extraordinar de scumpe, așa că, prin urmare, de ce […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 12 iulie 2014

Știați că mozzarella, provenită din Italia, este o brânză moale, albă, proaspătă, fabricată prin procedeul „pasta filata”, prin care cheagul se scufundă în zer fierbinte, apoi se întinde și se frământă până la consistența dorită? Dacă nu știați, ei bine… tocmai ați aflat! Mozzarella cu dressing de rosii! Este bine știut de acum că mozzarella […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 11 iulie 2014

STRÁCHINĂ, străchini, s. f. Vas de lut ars, de ceramică etc., ușor adâncit, întrebuințat la țară în loc de farfurie; blid. – Cantitate de mâncare cuprinsă într-un astfel de vas. – Din ngr. ostrákinos. Dex-ul revelează o definiție seacă, tehnică, cuprinzătoare într-un anume fel, dar cât de searbădă… Până la urmă nu are nicio relevanță dacă le cumpărăm ca să […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 5 iulie 2014

Nici nu ştii cum să-l consideri. Un cunoscut de-al meu l-a denumit “borşul calicului”, însă, după ce a gustat fiertura, ochii i s-au rotunjit frumos în orbite, a oftat şi mi-a declarat hotărât că, din momentul acela, face parte din tagma calicilor. Marea majoritate a oamenilor strâmbă din nas: Băi, ce mare lucrare-i să faci un […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 1 iulie 2014

De unde vine lingura? Unde se duce lingura? Să nu-mi spuneți „la gură”, pentru că nu vă mai povestesc nimic despre lingura de lemn… și-i păcat! Deseori ne surprindem spunând (firește, cei care suntem oleacă mai vechi pe fața pământului) prietenilor sau familiei că ne e dor să mâncăm cu linguri de lemn şi străchini […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 28 iunie 2014

Din categoria „Cum mai pregătim somonul”, astăzi, dragilor, pălăvrăgim agreabil despre un preparat inedit, numit „Somon cu vermut”. Și dacă tot am pregătit diverse combinații, ba cu legume trase la tigaie, ba cu emmentaller, ba grill, ba cu piure de mazăre, ca să nu mai facem vorbire despre diversele salate săvârșite de-a lungul vremii, nu […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 21 iunie 2014

  Și după căteva salate, parcă-ar merge și-o supă. Friptanele le lăsăm pe mai târziu. Așadar, doamnelooor și domnilooor, supă de creveti cu mărar, astăzi în lumina reflectoarelor, numai pe Maitre.ro. Lăsând la o parte acest interludiu publicitar aproape indecent, povestim astăzi despre o supă de creveti cu mărar, o supă lejeră, de 15 minute, […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 14 iunie 2014

Dragilor, iacă a venit timpul să trecem și la o etapă ceva mai rustică, în ceea ce privește săvârșirea unui borș pescăresc autentic, așa că astăzi vom face o „vorbire” despre un minunat borş de peşte, tocmit la „cazan” de 30 de ocale, cu pirostrii, la foc de salcie și atmosferă veselă. Până la urmă, […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 6 iunie 2014

Vinul înseamnă pasiune şi istorie. Să creezi vinuri de mare calitate în Munţii Măcin, locuri încărcate de istorie şi legendă, înseamnă curaj şi abnegaţie. Şi rezultatele vorbesc de la sine. Soiuri de vin care în alte podgorii abia trec de anonimat, la Alcovin fac deliciul cunoscătorilor. Cu o climă şi soluri tipice stepei caucaziene, culmile […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 18 mai 2014

O “piece de resistance” în categoria fripturilor, file-ul de porc în crustă de piper, cu sos barbeque, este un preparat deosebit, care îmbină în mod uluitor aromele mix-ului de piper, cu spărtura de ienibahar, acestea două fiind parte dintr-un melanj cu sare de mare. Practic, crusta de mirodenii conferă file-ului o aromă unică, savoarea intens […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 11 mai 2014

  Medalioane de miel orientale   De ce? Pentru că încă se mai poate! Și dacă încă se mai poate, astăzi pregătim împreună oareșce medalioane de miel orientale, pentru a mai înviora preparatele cunoscute și uzitate pe bază de carne de miel. Alegerea a venit oarecum natural, întrucât Orientul este la o „zvărlitură de băț”, […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 3 mai 2014

De ce? Pentru că încă se mai poate! Și dacă încă se mai poate, astăzi pregătim împreună oareșce medalioane de miel orientale, pentru a mai înviora preparatele cunoscute și uzitate pe bază de carne de miel. Alegerea a venit oarecum natural, întrucât Orientul este la o „zvărlitură de băț”, iar în termeni gastronomici vorbind, preparatele […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 26 aprilie 2014

Să nu credeți acum că, în toată această bucurie și lumină sfântă, cozonacul nostru, cel de toate zilele, apare într-o aureolă de unicitate tipic românească. Nicidecum! Cozonacul se săvârșește pe o zonă mai largă, peste Carpați, peste Dunăre, peste Tisa și Nistru! Dar parca nicăieri nu are farmecul de acasă. Cum spuneam de Paștile trecute, […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 18 aprilie 2014

Dragilor, haideţi să mai povestim și despre mieii altora, că poate de ai noștri ne-am săturat! Mă rog, vorba vine! Chiar dacă nu-i deloc în regulă să pălăvrăgești despre traista vecinului, astăzi, siliți de nevoi, facem o vorbire agreabilă despre o rețetă de miel aparținând bucătăriilor din Orientul Mijlociu, așa, ca să mai schimbăm oarecum […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 5 aprilie 2014

Inevitabil, orice masă delicioasă trebuie să înceapă prin efectuarea câtorva cumpărături inteligente. Trebuie să avem mare grijă cum alegem ingredientele, pentru că unele se prepara mai repede, altele mai încet. Dacă apreciem că merită cheltuială şi dacă găsim unele ingrediente gata preparate, putem economisi mult timp. De aceea, trebuie să ştim cum să cumpărăm inteligent. […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 29 martie 2014

Pentru mine morcovul a fost vedeta săptămânii, o legumă banală, rădăcinoasă, deosebit de prezentă în preparatele obişnuite. Însă cred că a venit timpul să cunoaştem umilul morcov şi sub altă formă, nu neapărat sub cea binecunoscută din ciorbe, supe, ghiveciuri şi alte cele. Asta pentru că morcovul ascunde o versatilitate nebănuită şi, preparat corespunzător, poate […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 25 martie 2014

Cum la baltă nu am prea avut timp să merg, din motive obiective, fireşte – ba că nu era vremea bună, ba că nu era galbenă păsărica de pe gardul bisericii, ba că… motive găseşti cu duiumul, important este că nu m-am dus – am plecat în căutarea unor cărăşei, sau „pitaci”, cum le mai […]

Aurelian Sabinus Ilinoiu 16 martie 2014

Este greu să alcătuieşti o salată şi apoi să pretinzi că, dintre toţi, tu ai reţeta cea mai bună, cea mai completă, cea mai „grasă”, „frumoasă” şi… în fine, enumerarea poate continua relativ la infinit. Singura salată pe care o cunosc, în schimb, ca fiind originală la extrem este legendara salată Olivier, cunoscută şi sub […]