Sus

Stiri Braila – ProBraila

Fara permis, a intrat cu mopedul intr-un cap de podet La data de 15 iulie, ora 09:45, ofiţerul de serviciu al Poliţiei Municipiului a fost sesizat, prin apel 112, de către o femeie din satul Agaua, comuna Frecăţei, cu privire la faptul că pe raza localităţii a avut loc un eveniment rutier. Deplasaţi la faţa locului, poliţişti din cadrul Biroului Rutier,...

Daca tot am incheiat capitolul Supe din categoria Bazele Gatitului, m-am gandit sa exemplific cu un preparat fusion, intre gastronomia Mediteraneeana si cea din Orientul apropiat, cu ingrediente specifice care definesc intrucatva coordonatele celor doua curente gastronomice. Supa crema de ardei rosii si portocale, pentru ca despre ea vorbim, este in ciuda denumirii...

Prospetime lejer acrisoara si miez satios! Cam asta ar fi chintesenta pentru o Salata de cartofi,…ma rog, orientala, cum mai este numita, insa aici trebuie sa spunem raspicat ca, din tot Orientul, cat ii el de mare, o regasim doar in Siria, iar similaritatile se opresc doar la prezenta cartofilor, in rest nu se potriveste nimic, nimicuta! Pana la urma este, se pare...

Pana la urma, marimea conteaza! Aparent sintagma produce efecte atat in cotidian, cat si in gastronomie. Oare? Judecand dupa toate regulile artei, pare ca asa este, cel putin in ceea ce priveste domeniul specific in care ne invartim,…si exemplific asta cu ajutorul unor minunate Sarmale ardelenesti. Acuma, dupa cum am mai povestit, fiecare regiune are o abordare...

Un preparat oarecum inedit si ca abordare, dar si ca alcatuire,…cu peste, mai precis cu peste oceanic, in speta macrou. Nu pot sa nu-mi aduc aminte de o vorba mai veche, de dinainte de ’89, scrisa cu majuscule pe autobuzele patriei care glasuia “Pestele, …un aliment complex!”. Da, pestele este un aliment complex, iar Picanca de macrou este, prin asimilare,...

Si nici nu stii cum s-o iei! O alcatuire olteneasca, tafnoasa si chisnovata,…si aperitiv,…si garnitura (acuma sunt chiar curios cine o sa fie atat de istet, ca sa deceleze daca-i mai mult aperitiv, ori garnitura), insa surprinzator de gustoasa, basca ca-i atat de usor de facut. Salata de fasole verde, o mana de ingrediente aiuritor de bine alaturate, cu versatilitate...

Medicii trebuie sa explice de ce recomanda un anumit medicament De la inceputul acestei luni, prescrierea medicamentelor cu si fara contributie personala in tratamentul ambulatoriu se face pe baza unui nou formular, de catre medicii care au dreptul de a prescrie retete in sistemul de asigurari sociale de sanatate. Pe noul formular trebuie trecute datele medicului care...

Si viscoleste asa urat afara…si-asa de teama mi-i c-acopera tot orasul…da ce sa fac,…m-am aciuat langa o ulcea de rubiniu, iara de teama-mi descant c-o duba de crumpi, cu sclipiri rosiatice de paprika usturata! Pace tuturor! No dragilor, acuma doara nu v-ati inchipui…Doamne feri, ca cine stie ce fapta au savarsit crumpii ceia, motiv pentru care au fost...

Nimic, cred eu, dar nimic nu poate fi mai simplu decat un Pui cu smantana! Abordare duala, piept de pui rumenit cu piper, alaturat unui sos de smantana cu marar, alcatuire aproape frugala, dar fireste cu o nota fina, conferita de sosul cremos de smantana. Preparatul este o adaptare personala, in starea initiala, carnea de pasare era fiarta impreuna cu sosul, dar...

Hai sa povestim despre o fasole facaluita! Ma rog, o abordare mai “fancy”, fata de linia clasica intrucat cuprinde si componenta de ceapa caramelizata, nu ca ar fi mai gustoasa ca fasolea clasica, dar aduce ceapa asta o nota mai americaneasca, mai “crispy”… Prin urmare Fasole facaluita cu ceapa caramelizata, savoarea binecunoscuta, pliata pe o abordare...

Piftiile sau raciturile sunt preparate specifice mesei de Revelion, cand se pregatesc numeroase feluri de mancare din porc. Vom invata in cele ce urmeaza cum sa facem o piftie traditionala gustoasa, ca la bunica…  Ingrediente Picioare de porc, 2 cepe, 2 morcovi, patrunjel, boabe de piper, 5 catei de usturoi,telina, sare. Cum se prepara Spala si curata bine picioarele...

Fireste ca, din summum-ul preparatelor traditionale romanesti, “aferente” sarbatorilor de iarna, nu puteam rata tocmai toba. Asa ca astazi, povestim despre o Toba traditionala de casa, in varianta munteneasca, pentru ca variatiuni pe aceasta tema gasim si in dulcea Moldova…si in Ardeal…si in Dobrogea, in unele zone in loc de zama se adauga putin sange sarat...

Dragilor, dupa o zi de pauza binemeritata, continuam drumul inceput prin prezentarea catorva preparate traditionale de Craciun, prin aducerea in atentie astazi, a unei retete clasice de Carnati de porc, reteta de baza, larg folosita. De data aceasta vom folosi doar carne de porc, fara nici un fel de adaos de altfel de carne, cu mirodeniile de rigoare, asa cum...

Fireste, in cotidianul tumultos prin care trecem cu totii, avem nevoie de acele bucati de carne de vita, vitel, miel sau porc, care sunt susceptibile a fi pregatite in cel mai scurt timp si care au nevoie de cel mai redus timp de preparare termica. In cele ce urmeaza, vom trece impreuna in revista lista celor mai bune bucati de carne. In ceea ce priveste carnea...

  Daca tot intram in linie dreapta catre sarbatorile de iarna, cuvenit este cred eu, sa povestim mai intai despre ceva garnituri de exceptie, pentru ca fripturile le vom povesti si pe ele la vremea lor, acuma inca nu-i timpul.  Mergand pe linia asata logica, astazi povestim despre o Crema de pastarnac si mere, o garnitura excelenta, cu o aroma subtila Provensala,...

  Am stat multa vreme sa chibzuiesc, sa fac, sa nu fac, daca nu ies, sigur ma fac de poveste, numai ca pofta era mare si-mi aminteam momentele din copilarie, cand mama savarsea cate un platou mare, pazit cu strasnicie in primele zile, pentru a se fragezi, apoi oferit cu dragoste pentru a gusta, ei bine…a-ti ghicit deja, celebrele si de-acum clasicele Cornulete...

       Inceput de saptamana fiind, cuvine-se sa povestim despre un preparat de post, ca tot ii vremea…si mai ales ca  si timpu-i mohorat, asa ca apreciez eu, ca prinde foarte bine o supa crema aromata, pre numele ei Supa crema  de rosii cu usturoi.  Fireste, mai avem in “oferta” si alte supe de rosii, unele chiar crème, dar combinatia asta are  ...

Am hotarat sa cochetam astazi cu bucataria indiana, alcatuind un preparat numit Chiftelute de cartofi Punjabi. De ce Punjabi, (stiut fiind faptul ca in principiu caracteristica principala a bucatariei Punjabi este folosirea cantitatilor mari de “ghee”, precum si smantana),  tocmai pentru ca folosim in preparat condimentul consacrat Punjabi si anume Garam...

Ma rog, in ceea ce priveste subiectul “sensibil” al placintelor cu branza, fiecare dintre noi are un “ce” propriu, asa cum fiecare regiune se mandreste cu o reteta specifica. Intalnim fireste, placinte dobrogene, moldovenesti, muntenesti, ardelenesti si  din multe alte zone folclorice, avand in mod indubitabil procedee relativ specifice de “fabricare”....

Si daca tot m-am improprietarit cu o specialitate spaniola de carnati picanti, gratie comertului “socialist” globalizat, grozav de picanti si aromati, (nu zic de unde, ca ar insemna sa fac publicitate gratuita), dupa o lunga si matura chibzuinta, am ajuns la concluzia ca ar fi pacat sa-i irosesc alaturati numa’ de-un “codru de pita si-o brisca, fie ea si...

Deschidem sezonul conservelor si muraturilor, cu un preparat ceva mai neobisnuit in sensul ca, materia prima nu se gaseste chiar pe toate drumurile, asa ca este lejer dificila procurarea ei. Dar daca, prin cine stie ce imprejurari gasim, este bine sa stim in prealabil cum se prepara. Ei bine, povestim astazi despre Galbiori marinati, o specie de ciuperci salbatice...

Desi, in general vorbind, nu este foarte indicat sa fii cu”…in mai multe luntri”, in ceea ce priveste preparatul de care astazi vom face vorbire, situatia sta cam asa, lucru intamplat numai si numai, pe baza mandriei nationale. Pentru ca nu as recunoaste in ruptul capului ca este un preparat exclusiv de sorginte italiana, astfel ca, am revendicat grill-ul ca...

Intr-o traducere clar neexacta si oarecum apartinatoare laturii istoriei orale, Baba Ghanuj ar insemna “rasfatatul tata batran” si legenda spune ca o tanara araboaica a savarasit o mancare de vinete, ca un piure, pentru varstnicul si neputinciosul ei parinte. Inevitabil, legenda s-a raspandit in tot Orientul, a placut si in acest moment exista o multime de variatiuni...

Dragilor, astazi, intrucat este o zi ceva mai mohorata, am hotarat sa schimbam putin registrul (culinar fireste) si sa povestim despre o tocanita minunata, grozav de savuroasa, o adevarata “bomba” vitaminizanta, caracter conferit de existenta sfeclei rosii si a hreanului, in componenta preparatului. Si daca am sta o zi intrega sa povestim despre beneficiile sfeclei...